El huevo se destaca como un superalimento por su riqueza en proteínas de alto valor biológico y la presencia de los nueve aminoácidos esenciales, convirtiéndolo en una proteína "completa". A pesar de haber sido objeto de controversias en el pasado debido a sus supuestos efectos en el colesterol, hoy en día se reconoce como un componente beneficioso en una dieta saludable.

¿Cuál es la Parte del Huevo con Más Proteína?

Contrario a la creencia común, la proteína del huevo no se encuentra exclusivamente en la clara; aproximadamente un 40% está presente en la yema. Además, la yema contiene nutrientes esenciales, como vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), luteína, zeaxantina, vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, hierro, zinc, y cobre, en proporciones mayores que la clara. Por lo tanto, descartar la yema significa perderse de estos beneficios nutricionales.

¿Cuánta Proteína Aporta el Huevo?

La cantidad recomendada de huevo por día puede variar según el estado y condición física de cada individuo. Según la Academia Española de Nutrición y Dietética, tomando como referencia un huevo de tamaño medio (53-63 gramos), la parte comestible sería aproximadamente de 50 gramos, aportando alrededor de 6.4 gramos de proteína por unidad. Consumir dos huevos al día proporcionaría alrededor de 12.8 gramos de proteína por ración.

¿Cuántos Huevos se Pueden Consumir para Ganar Masa Muscular?

Según Guoda Karoblyte, nutricionista de la Universidad de Bath, en personas sanas que realizan ejercicio, se puede consumir entre tres a cuatro huevos al día. Comer mayores cantidades puede ayudar a satisfacer las necesidades proteicas, ya que 25-30 gramos de proteína por comida es un buen objetivo. Además, el huevo puede contribuir a una mayor sensación de saciedad, siendo bajo en calorías y nutritivo.

¿Cuál es la Mejor Forma de Consumir Huevo para Asimilar la Proteína al Máximo?

Para aprovechar al máximo las propiedades del huevo, se recomienda desnaturalizarlo antes del consumo. Aunque muchos deportistas consumen la clara aislada en batidos, la mejor manera de asimilar la proteína es cocinar el huevo, ya sea a la plancha, revuelto o duro. La desnaturalización mediante el calor mejora la digestibilidad y la asimilación de las proteínas presentes en el huevo.