El tofu, un producto elaborado a base de soja, ha sido señalado por investigadores de la Universidad de Harvard como un alimento eficaz para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Aunque poco común en muchas dietas de habla hispana, su inclusión regular podría marcar una diferencia significativa en la salud del corazón.

Un estudio realizado por Harvard, que evaluó los hábitos alimenticios de más de 210.000 personas, concluyó que quienes consumen tofu al menos una vez por semana presentan un 18% menos de riesgo de sufrir problemas cardíacos. Este hallazgo se alinea con las investigaciones del Instituto Nacional del Corazón, el Pulmón y la Sangre de Estados Unidos, que también reconoce el potencial del tofu y otros productos de soja para proteger el sistema cardiovascular.

El tofu es rico en proteínas vegetales, isoflavonas antioxidantes y contiene bajos niveles de grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción nutritiva frente a muchas carnes procesadas o rojas. Harvard subraya que su efecto beneficioso no se limita a personas vegetarianas, sino que puede incorporarse como parte de una dieta balanceada incluso en quienes consumen carne.