La Salmonella es una bacteria que puede causar enfermedades en los seres humanos y se puede encontrar en una variedad de alimentos, incluyendo carnes de pollo, res, cerdo, huevos, frutas, vegetales y alimentos procesados. Es importante conocer cómo prevenir la infección, especialmente porque los alimentos contaminados pueden no mostrar signos visibles, de sabor u olor de contaminación.

La Salmonella causa más de 1 millón de enfermedades transmitidas por alimentos cada año. Las personas con mayor riesgo de infección grave incluyen a niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Los síntomas de la infección por Salmonella incluyen diarrea, fiebre y cólicos estomacales, y generalmente aparecen de 6 horas a 6 días después de la infección. La mayoría de las personas se recuperan en 4 a 7 días sin necesidad de tratamiento, pero es importante buscar atención médica si los síntomas son graves o persisten.

El pollo es una fuente importante de enfermedades transmitidas por alimentos, con aproximadamente 1 de cada 25 paquetes de pollo en la tienda contaminado con Salmonella.

Se recomiendan cuatro pasos para prevenir la infección por Salmonella: limpiar, separar, cocinar y refrigerar adecuadamente los alimentos. Esto incluye lavarse las manos, mantener las carnes crudas separadas de otros alimentos, cocinar los alimentos a temperaturas seguras y refrigerar adecuadamente los alimentos perecederos.

El tratamiento para la salmonelosis generalmente implica la reposición de líquidos perdidos debido a la deshidratación. En casos graves, puede ser necesaria la hospitalización o el uso de antibióticos, pero la mayoría de las personas sanas se recuperan sin necesidad de tratamiento específico.

Para evitar la salmonelosis, es importante tratar la carne cruda con precaución, evitar el consumo de huevos crudos o poco cocidos, promover una buena higiene de manos y evitar el contacto con reptiles en hogares con personas vulnerables.

Con medidas adecuadas de prevención y atención médica oportuna, se puede reducir significativamente el riesgo y el impacto de la infección por Salmonella en la población.